Lucas insuffle un nouvel élan culinaire à la Table des Hospitaliers

Le restaurant La Table des Hospitaliers, niché au cœur du village médiéval de Le Poët-Laval, doit une grande part de son identité à une cuisine sensible, engagée et profondément ancrée dans son terroir. Aujourd’hui, nous sommes heureux d’ouvrir un nouveau chapitre de notre histoire en confiant les rênes de notre cuisine à Lucas, nouveau chef de cuisine de la maison.

Grand gourmand et fin gourmet, Lucas porte la cuisine dans son cœur depuis toujours. Très tôt, il choisit d’en faire sa voie et de partir à la découverte des terroirs à travers des expériences formatrices et exigeantes. Diplômé d’un lycée hôtelier en Alsace, il débute son parcours à l’international, dans le Connemara, aux côtés d’un chef français qui fut un véritable pilier et mentor dans ses premières années.

De retour en France, son chemin le mène naturellement vers la Drôme provençale, dont il tombe sous le charme dès 2019. C’est dans cette région qu’il affine son identité culinaire et développe une cuisine sincère, moderne et respectueuse des produits.

Lucas connaît parfaitement la maison des Hospitaliers. Il y a travaillé plusieurs années, occupant successivement les postes de chef de partie puis de second de cuisine, où son professionnalisme, sa rigueur et son sens du collectif ont toujours été unanimement salués.
En 2023, désireux d’élargir son expérience, il rejoint le Bistro 270, table bistronomique du Domaine du Colombier à Malataverne, distinguée Bib Gourmand par le Guide Michelin, où il officie comme second de cuisine aux côtés du chef exécutif Anthony Monteremal et du Directeur et chef du restaurant gastronomique du domaine Johan Thyriot.
Avant et entre ses passages aux Hospitaliers (2021, 2022 et 2025), il collabore également avec l' ancien chef du Château des Oliviers de Salettes à Charols. Un parcours qui témoigne d’une progression constante, d’une grande implication et d’une réelle ambition.

Aux Hospitaliers, Lucas défend aujourd’hui une cuisine semi-gastronomique moderne, guidée par la saisonnalité, les produits locaux et régionaux de qualité. Le terroir devient le terrain de jeu de la brigade, dans un esprit de créativité maîtrisée et de respect des traditions.

« Je crois en une cuisine qualitative, authentique et moderne, en harmonie avec le charme des Hospitaliers et son paysage bucolique. Nous souhaitons offrir à nos voyageurs et habitués une véritable halte gustative, placée sous le signe du plaisir et du partage. »

Avec cette vision, Les Hospitaliers poursuivent leur quête d’excellence et continuent de faire rayonner une gastronomie sincère, élégante et profondément humaine.